紫砂壺如何開壺？有什么禁忌？

紫砂壺，是悠久的中華文明孕育出來的獨特產物，是茶的知己、茶人的知音。當你用一顆心試著解讀它，一把壺也就有了生命。一把有靈性的紫砂壺是要保養的，養壺有內養與外養之說，只有“內外兼修，兼收并蓄”才能養出好壺。今天，我們就來說說紫砂壺的使用儀式——開壺和養壺。

為何開壺？

一把新出爐的紫砂壺經高溫燒制、氣孔擴張，降溫出窯后難免會被一些粉塵堵塞氣孔。而且工藝師后期的細節打磨，在壺內也會留下砂料碎屑。再經過若干道環節到您手中時，其間也會有許多粉塵類雜質和油污粘附于壺壁內外。因此，一把新出爐的紫砂壺應予以清理后才能用來泡茶。

為紫砂壺開壺，不僅能將紫砂壺里的泥味、窯塵、火氣清理干凈，還能使得紫砂壺更容易養護。因此，開壺也被熱愛紫砂壺的人們賦予了一種儀式感。而簡單來說，開壺，就是開始用壺。

如何開壺？

1. 清洗紫砂壺

用軟毛刷在流動的清水中將紫砂壺內外仔細清洗干凈，將塵埃除去。清洗后先用溫水內外沖刷一次，再用沸水內外沖刷幾次，清洗后待壺自然風干。

另一種方式是在紫砂壺清洗后，將壺蓋與壺身分開，放入干凈無油漬的涼水鍋中（水量需漫過紫砂壺2倍高度），以文火（即小火）慢慢加熱至沸騰，2小時后關火，這樣可以通過熱脹冷縮讓壺身釋放出所含的土味及雜質。但煮壺時須及時關注，注意查看紫砂壺情況，避免磕碰產生破損。

2. 茶葉定味，干茶靜置

因紫砂壺特殊的胎體結構，而能夠吸附茶湯，促使胎體發生變化，并能夠散發所泡之茶的獨特氣味。因此，愛壺善飲人士需根據自己的喜好，決定此壺以后泡哪種茶，做到“專壺專用，一壺事一茶”。將要沖泡的茶品干茶放于洗凈風干后的紫砂壺中，靜置6個小時。

3. 開泡洗壺

用開水沖泡紫砂壺里靜置的茶葉，此時可將紫砂壺置于茶洗中，用沖泡的茶水淹沒紫砂壺，浸泡30分鐘。而后，將紫砂壺用清水洗凈、自然風干，保持壺內清潔，再重復靜置與沖泡的步驟2-3次。

4. 泡茶品茗，養壺修心

做好以上幾個步驟，便可以開始泡茶品茗、養壺修心了。養壺不只是養外表，壺身內壁亦應一并調養，方能收內外兼修之功力。不同的喜好和習慣，養出的茶壺效果就不同，只要用心去養護，把握一定的方法，就能養出一種心情、一種氣韻。

養壺小貼士

茶湯養壺，是指在沖泡過程中用茶湯澆淋壺身，要注意茶湯均勻的澆淋，過后可以用清水再澆淋一次，用養壺筆清理干凈，勿使茶漬堆積在邊角。在日積月累的茶汁洗滌之下，紫砂壺會越發光潤柔和。

細心擦拭，在茶事過程中，用棉質的帶有所泡茶湯的濕茶巾對壺體進行擦拭，可有效促使茶壺變得干凈整潔，微量茶湯的滋養，能夠促使茶壺胎質發生變化。但不宜擦拭過渡，用力猛擦，對壺身的壺流、壺把轉接處，壺蓋的內口外沿、壺鈕等轉接處要細心擦拭，這些“偏僻處”容易被忽視，長此以往，容易造成積垢，會影響整體茶壺的養護效果的。

保持壺內潔凈，是使壺不發霉、出香的關鍵。每次飲泡完茶湯后，要及時清理茶渣，壺內的茶銹可定期用棉質紗布用力蹭擦。每次清理完茶渣，把壺蓋和壺體分開，放置于通風干燥之處。

油汗勿沾，紫砂壺一碰到油脂，就容易發出“賊光”，易養出帶有花斑的壺，所以壺體的內外均不可沾染油脂。每次茶事都需凈手弄茶，一是使茶免受異味沾染，二是茶壺能得到良好的保養。時常用潔凈的手摩挲把玩，是使壺體溫潤如玉的重要因素。

讓壺休息，泡茶之壺在長期使用過程中，要每隔三五日有干燥休息的時間，這樣壺體有吸附茶汁的變化條件，有助于改善壺胎體泥質結構。經常喝茶的人要多準備幾把壺輪著用，好讓壺能歇歇干透了，一般一把壺連用三天就要停三天，這樣壺才不會受潮。

個別關照，防止破損。有些紫砂壺，因胎質原因容易受損，如薄胎朱泥壺，常因壺身驟熱且受熱不均倒置壺體破損，在冬季溫度較低時使用尤應注意，可先用晾了一會兒的溫水澆淋茶壺，淋水潤壺時先外后內，再按慣常方法泡茶。而養護花器紫砂壺的凸起或懸浮于壺表以外的造型裝飾要格外小心，以防殘損破相。

順其自然，戒驕戒躁。養壺是個修身養性的過程，壺經養護彰顯美韻，切勿急功近利。順其自然地喝茶、養壺，才是茶人壺友的生活之道。